Vini
Due vini. Un territorio irripetibile
Nel cuore della Vena del Gesso Romagnola, patrimonio UNESCO, nascono i vini CA SASSO.
Produzioni estremamente limitate, lavorazioni essenziali e un unico principio: rispettare il territorio senza compromessi.
Ogni bottiglia è un’espressione diretta di un ecosistema raro, dove mineralità, luce e tempo si incontrano
Produciamo solo ciò che il territorio consente: nessuna standardizzazione, nessun ampliamento artificiale. Solo micro-produzioni che riflettono fedelmente ogni annata.
Metodo Classico Brut Nature
Un Metodo Classico che esprime il tempo come elemento essenziale.
La Via del Gesso nasce da un approccio rigoroso, in cui ogni scelta è orientata alla purezza e alla precisione.
La conduzione biologica dei vigneti e un intervento minimo in cantina consentono un’espressione autentica del vino.
La fermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti definiscono un profilo elegante e profondo, senza compromessi.
Il naso è sottile, con richiami agrumati, note di fiori bianchi e una traccia minerale che rimanda alla matrice del territorio.
Il perlage è fine e continuo.
Al palato è verticale, asciutto, con una tensione che ne accompagna la lunghezza e ne rafforza l’identità.
Un Brut Nature essenziale, in cui ogni dettaglio è ridotto all’indispensabile.
Produzione: 588 bottiglie
Anno: 2022
Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut Nature
Vitigno: Chardonnay
Gradazione: 12,5% vol
Conduzione: Agricoltura biologica
Affinamento: sui lieviti
Chardonnay biologico
Uno Chardonnay che interpreta il territorio attraverso sottrazione, non aggiunta.
La Via del Gesso nasce da suoli in cui la componente minerale imprime una direzione precisa al vino.
La conduzione biologica dei vigneti e un intervento minimo in cantina consentono un’espressione diretta e leggibile.
Il profilo è fine, con note di fiori bianchi, agrumi e una trama minerale elegante.
Al palato è lineare, teso, con una chiusura sapida che restituisce pienamente la coerenza del luogo.
Un bianco essenziale, in cui equilibrio e identità coincidono.
Produzione: 288 bottiglie
Denominazione: Ravenna IGP
Vitigno: Chardonnay
Tipologia: Vino bianco fermo
Conduzione: Agricoltura biologica
Affinamento: in acciaio
