La Via del Gesso – Metodo Classico Brut Nature 2022
Een mousserende wijn volgens de traditionele methode, waarin tijd het wezenlijke element is.
€75,00
De wijnen
In het hart van de Vena del Gesso Romagnola, UNESCO-werelderfgoed, ontstaan de wijnen van Ca' Sasso: uiterst beperkte productie, pure vinificatie en één principe – het terroir zonder compromissen respecteren.
We maken alleen wat de grond toelaat: geen standaardisering, geen kunstmatige uitbreiding. Alleen microproducties die elke jaargang trouw weerspiegelen, waar mineraliteit, licht en tijd samenkomen.
Metodo Classico Brut Nature 2022
Tijd als wezenlijk element. Tweede gisting op fles en rijping op de gistcellen voor een elegant, diep profiel. In de neus citrus, witte bloemen en een minerale toets; fijne, aanhoudende mousse; in de mond verticaal, droog en strak. Biologische Chardonnay, 12,5% vol. Productie: 588 flessen.
Chardonnay Ravenna IGP
Het terroir door weg te laten, niet door toe te voegen. Gerijpt op roestvrij staal, fijn en helder: witte bloemen, citrus, een elegante minerale textuur en een zilte afdronk. Biologische teelt. Productie: 288 flessen.
