La Via del Gesso – Metodo Classico Brut Nature 2022
En mousserende vin efter den traditionelle metode, hvor tiden er det afgørende element.
€75,00
Vinene
I hjertet af Vena del Gesso Romagnola, UNESCO-verdensarv, bliver Ca' Sassos vine til: ekstremt begrænset produktion, ren vinifikation og ét princip – at respektere terroiret uden kompromiser.
Vi laver kun det, jorden tillader: ingen standardisering, ingen kunstig udvidelse. Kun mikroproduktioner, der trofast afspejler hver årgang, hvor mineralitet, lys og tid mødes.
Metodo Classico Brut Nature 2022
Tiden som det afgørende element. Anden gæring på flaske og lagring på bærmen giver en elegant og dyb profil. I duften citrus, hvide blomster og et mineralsk strejf; fine, vedvarende perler; i munden vertikal, tør og stram. Økologisk Chardonnay, 12,5 % vol. Produktion: 588 flasker.
Chardonnay Ravenna IGP
Terroiret ved at fjerne, ikke ved at tilføje. Lagret på rustfri stål, fin og lysende: hvide blomster, citrus, en elegant mineralsk tekstur og en saltet finish. Økologisk dyrkning. Produktion: 288 flasker.
